奶酪有硬质、半硬质、软质的区分，如果买的新鲜奶酪质地本身是较硬的，不容易用手按动的。那么如果它的质地变软了，用手再去按压时，会有一种温温粘粘的感觉，那么就是坏了。如果奶酪买的时候就有点点软或者是软的，那么就是正常情况。
另外如果奶酪同时还能闻到一种酸腐的气味，这种说明奶酪发酵变酸了，里面其实是有很多细菌的，这种就不要再吃了。
