香椿腌一周就可以吃了。
腌制香椿时，必须腌制一周以上，因为腌制一周后，腌制香椿芽中的亚硝酸盐含量大部分会降低，所以食用安全。一般来说，泡制香椿芽会包装好放入冰箱，但不要放太久。一般来说，放一个月比较好。此时，香椿芽能保持原有的风味和口感。
