香椿可以切碎了腌制。
香椿不仅具有独特的风味和诱人的食欲，而且具有很高的营养价值。它含有丰富的钾、钙、镁等矿质元素，其中维生素B的含量在蔬菜中名列前茅。很多人喜欢腌制香椿，放几天吃，但香椿中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，腌制香椿，特别是在三四天内，其亚硝酸盐含量就会达到峰值，远远超出安全标准。在酸洗前，用沸水烫一下可以消除这种隐患。
