如果是有一块黑色的斑块，有两个原因。 一个是黑色斑块是上皮或其他异物从母鸡的输卵管脱落，在蛋清形成时被包裹在鸡蛋中，这是可食用的。
另一个原因是鸡蛋已经被霉菌侵蚀，判断这种情况主要取决于蛋白质，如果蛋白质颜色改变，就不能吃。 煮鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，而且质地柔软，色泽金黄。
