1.看羊肉的颜色。羊肉的颜色通常是鲜红色，而使用瘦肉精的羊肉是深红色，因为使用瘦肉精后，羊肉的生长加快，羊肉的组织发生变化，肉质更加致密，颜色会更紧凑，于是肉质是黑暗的。购买时，选择鲜艳的红色。
2.看羊肉的脂肪。瘦肉精的主要功能是增加瘦肉的生长，从而导致肥肉的流失。因此，用瘦肉精喂养的羊肉脂肪很少或没有脂肪。要知道，同一个部位拥有相同的肉质是不可能的，不可能一种没有脂肪或很少脂肪，另一种则有很多。
3.查看肉壁的厚度。在正常情况下，羊肉的肉壁厚度约为4至5厘米，这是正常的，而使用瘦肉精的羊肉的肉壁厚度仅为2厘米，这更容易判断。
4.品尝味道。羊肉有强烈的羊肉味，无论您使用哪种烹饪方法，都会有这种羊肉味，而瘦肉精羊肉的气味会很弱，甚至有些是清臭味。
