猪肉深红色可能是宰杀过程中出血不充分，导致血液残留在切肉表面的血管中，猪肉的颜色也会是深红色，这种可能是死猪肉要小心。
如果猪肉放置时间过长，也会导致表面暗。
正常的猪肉是鲜红色的，脂肪部分为乳白色或粉白色。
我们买猪肉的话，可以闻一闻气味看新不新鲜。
新鲜猪肉气味正常误以为，不怎么新鲜的猪肉在存放中会产生一些酸物质，闻着会有轻微酸霉味，腐坏的猪肉则有难闻的血腥味和腐味。
