可以吃，但是不能直接吃，需要炒制之后再食用，因为生桃仁是有毒的。
桃子，李子和杏子的生果仁都含有一种称为氰氰苷的有毒化学物质，会导致食物中毒。
这种毒素会阻碍正常的呼吸，使呼吸中枢和血管运动中枢瘫痪，并在严重的情况下导致死亡。
其中，苦杏仁是最常见的。
氰化物加热后会失去其毒性，所以要炒制之后才能食用。
市场上出售的已经经过加工处理，去除了毒素只要它们不苦，就可以食用。
它们也具有一定的药用价值，但是必须由中医开处方。
