随着温度升高，冰糖葫芦的溶解度继续增加，它在长时间吸收空气中的水蒸气后会溶解。
为了保持其完整性，首先应控制白糖和还原糖的比例；其次，不应过早添加柠檬酸。
山楂应尽可能保持干燥。
要想冰糖葫芦不容易化掉，要置适当比例的蔗糖和还原糖，将还原糖保持在15％左右，并在165度左右开始加糖，以使烤制的糖葫芦不那么容易融化。
