猪腰子是猪的肾脏，肾脏是泌尿系统必不可少的部分，也是输尿管的来源，自然猪腰子就会有强烈的尿骚味。
尿骚味的去除讲究方法，单独用水冲洗不能除去猪腰子中的尿臭味，而且如果在洗涤过程中未将其去除，则烹饪后味道会改变。
清洁时，应首先去除猪里脊肉表面的薄膜，然后切开以去除异味，最后用白酒擦净。
