菠菜是一种耐寒的蔬菜。它的种子可以在4°C左右发芽，最佳生长温度在18°C左右。如果温度超过25度，将不利于植物的生长发育。
如果是这个季节，也就是说，10月中旬左右种植的菠菜就是冬季菠菜。 一般来说，此时的温度更适合菠菜的生长。
但是如果播种时间过早，则每日温度仍高于25℃。或者尽管播种季节合适，但温度异常，几天后温度达到25度以上，很可能引起菠菜生长缓慢，提早开花。
