酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关。如果面团起不来，可以根据不同情况进行处理。
如果酵母粉过期了，面团发不起来，可以加双酵母重新发酵。先用少量的水把酵母溶解，然后把还没开始的面团的表面积扩大。 倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团软化，静置发酵。 如果酵母的活性还是很差，不能和成面团，可以改成饼状，以免浪费。
