1. 贮藏环境温度过低，潮湿阴暗，导致四季豆内组织受损，氧化产生。 这样的四季豆营养价值降低，味道稍差，但无毒。
2. 如果存放时间过长，是四季豆滋生大量细菌变质造成的。 同时，四季豆还可能伴有干燥、腐烂、异味等。
