胡萝卜发生的主要原因是收获地下根茎，对土壤、温度、水分要求严格。
如果在高温下种植胡萝卜，幼苗会过度生长。
如果胡萝卜生长后期雨水较多，土壤湿润，胡萝卜地上部分就会生长过快。
如果胡萝卜生长期昼夜温差小，光合积累的产物主要被地上呼吸消耗，很少有物质转移到地下，会导致胡萝卜肉质根的异常生长发育。
如果施肥量大，特别是速效肥的用量大，在雨水较多的情况下，更容易造成胡萝卜过度生长，但地下不能生长，肉质根系生长异常，有的还会造成胡萝卜空心等现象。
