首先，在购买大闸蟹时，最好了解它们的产地和繁殖区域。我们提到的大闸蟹一般是指长江中的中华绒螯蟹。养殖区主要包括江苏、安徽、江西、湖北和辽宁。其中，江苏、安徽、江西和湖北为长江中华绒螯蟹，辽宁为稻田蟹。
不同的养殖水域决定了大闸蟹的价值。根据大闸蟹的水质等级，价格是完全不同的，所以水质好的大闸蟹必须是选择的首要前提。
第二，选择公蟹和母蟹都很丰满的大闸蟹。事实上，上面已经提到过。九月，你吃雌性螃蟹，十月，你吃雄性螃蟹。在这个时候，你不在乎体重。只要选择雌性螃蟹。它们会比较满。
第三，看看大闸蟹的背部是否是白色的。如果是深色的，说明大闸蟹的水质不是特别好。然后看看它蟹脚的硬度。这里有一个特别的要点。如果大闸蟹的水质很差，十分之九的大闸蟹黄是苦的。
