最好放冰箱冷藏，不然容易变质坏掉。
蚝油的原料是牡蛎。加工完成后，加入各种添加剂制作蚝油！蚝油不仅味道鲜美，而且含有18多种氨基酸，是人体必需的营养素！
事实上，蚝油中还有很多成分。许多营养素在室温下会被氧化和分解，这为某些微生物或细菌提供了良好的生存条件，并且极易变质！因此，蚝油打开后必须冷藏，冰箱的温度应控制在0-4度。记住不要在室温下储存！
较好的蚝油蛋白质含量可达0.7g/15ml以上，高于牛奶。这意味着它与牛奶具有相同的变质风险。虽然蚝油中含有大量的盐，但高渗压会在一定程度上抑制微生物的繁殖，许多人习惯于将其与其他调味品一起放在厨房里，甚至在炉子旁，在温暖+潮湿+蛋白质+少量糖的环境中，蚝油容易发毛发霉。仔细看看蚝油的包装。也有类似的提醒：使用后立即盖上盖子并冷藏。每次使用前，检查蚝油是否有异味和长发。因此，建议您尽量购买小瓶子。每次使用后，将瓶口沾上的蚝油清洗干净，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。
此外，一些调味料（尤其是肉类调味料），包括辣椒酱、豆酱和沙拉酱，也有同样的问题。你需要盖上盖子，用完后立即放在冰箱里。
