一般是发霉变质了。
一般家庭习惯将蚝油、酱油和醋放在炉子上，以便于使用。但蚝油不是发酵食品，因此容易腐烂。尤其是在夏季，高温下更容易长发、稀释或失去新鲜感，这是变质的表现。
蚝油的保质期一般在一年到两年之间，但这个“保质期”指的是打开之前，一旦打开，很容易变质。许多人没有注意到。事实上，蚝油包装的背面有一个标记，“打开盖子后冷藏”，但制造商并没有刻意强调这一点，而且每个人都没有注意到。
冷藏蚝油可储存三个月至六个月。因此，请注意保存方法，避免无意中吃掉霉菌。此外，容易变质的调味品，如豆酱和芝麻酱，应尽量放在冰箱里。
