鸽子蛋煮熟后有点半透明或白色，还有一小部分是绿色的。 这些都是正常的，不会影响身体。 鸽蛋呈透明色，与鸽蛋的新鲜度有关，透明度高。 鸽子蛋会更新鲜。
这也与烹饪时间和火候有关。 一些鸽蛋在煮熟后会出现部分浅绿色和蓝蓝色。这是因为鸽蛋的蛋清中所含的硫与蛋黄中的铁发生反应，结合形成硫化铁。 以上硫化铁属于二价铁，一般呈绿色。 如果蒸煮时间越长，热量越大，形成硫化铁的可能性就越大。 但是鸽蛋中的硫化氢含量很少，不会对身体造成影响，所以可以放心食用。
