花生油的冰点为0~3度。 如果低于这个温度，花生油就不会凝固。 当然，并不是所有的花生油都不会结冰。 可能是花生油的冰点很低，不容易凝固。 凝固是一种物理变化，不会影响食用油的品质，所以不用担心。
如果花生油在低于零度的温度下不凝结，则很可能混合有豆油。一般可以通过观察颜色、闻气味来鉴别花生油的好坏。 好的花生油在常温下呈淡黄色，清澈透明，无沉淀物。 用手指蘸少许油，在手心搓几下，然后马上就闻到了。 纯花生油应具有花生油的香气，无其他异味。
