烤箱和平底锅都可以，把腌料放到锅里煮收汁，不过用锅煎的味道肯定是不如烤的。
但如果有明火烤箱，叉烧又会比电烤箱做的更好吃。
放在中层，上下火180度，一面要烤10~15分钟左右。
肉不需要用锡纸包起来，直接打开烤，皮会更好吃。
如果想烤的时间短一点，可以把肉切成小块，更容易烤熟，但味道会比烤整块干。
