1.蒸熟后切
如果腊肉太干不能切，可以先蒸软再切。干净的蒸锅里放入适量的水，把腌好的肉放在篦子上，盖上盖子，把锅放在火上加热。蒸约30分钟后，打开盖子，用筷子插进肉里，看能不能插进去。如果能插进去，就证明是蒸好的，这样蒸出来的腊肉的咸味也会降低。
2.温水浸泡
时间充足的情况下，可将干腊肉用温水浸泡一小时左右，再用水煮五分钟。腊肉变软后就可以切片了。
3.白酒软化
如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷上高白酒，喷上酒，然后盖上盖子，软化，轻轻蒸。您也可以将皮与肉分开。皮煮沸后，可以一起煎。
