不能吃。
1.叶子颜色变黄则是不好的，如白菜、等大叶类蔬菜。会产生亚硝酸盐等有害物质，对人体有危害。
2.建议将叶菜存放在寒冷的地方短时间或水中，这样不会轻易变黄。
3.许多人认为亚硝酸盐只存在于腌菜剩菜中，但食品专家指出，夏天剩下的新鲜绿叶蔬菜也会产生导致疾病的亚硝酸盐。
