1.种皮脱落
脆柿子经过人工不断改良，使雌花不能受精，使种皮留在果肉内，所以据说切开后里面有小黑点。
2. 过度成熟
脆皮柿子含有一定量的单宁。在成熟过程中，单宁会逐渐转化为糖分。如果过熟，可能会使脆柿子里面的果肉变成深褐色。这种情况是正常的。
3. 氧化反应
脆皮柿子富含单宁酸和铁质。切开后暴露在空气中，这两种物质一起发生氧化反应，使脆柿子呈深褐色，果肉表面出现小黑点。
4. 恶化
脆柿子的存放时间不是很长。如果储存不当，很容易腐烂变质，使果肉长出黑点，降低脆柿的食用价值。
