1. 排骨煮前不要用开水清洗。 生猪肉中含有一种肌溶性蛋白质物质，在摄氏15度以上的水中易溶解。 如果用开水浸泡，会流失很多营养，口感也很差。
2. 买回来的排骨最好当天煮熟，这样最新鲜。 工作日没时间买水果的朋友也可以把排骨（不用洗）放入保鲜袋，然后放入冰箱，然后拿到冰箱的冷冻室就可以了 当天使用。
3. 排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里，放在一滴水里慢慢解冻。 不要立即将它们丢入水中浸泡，以防止肉质逐渐接触水。 失去延展性。
