不能吃。
莲雾发霉了即使把霉烂的部分切去也还是不建议吃的，因为虽然将莲雾发霉的部分切去了，其它的地方看起来好像没有被污染，但霉菌、微生物的繁殖速度是肉眼看不见的。所以剩下的莲雾完好的部分也还是存在大量的细菌滋生，甚至把发霉的莲雾蒸熟了也不能保证吃了后不会出现不利现象，因此建议莲雾发霉最好也还是不要再吃了。
莲雾如果发霉了，其霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在莲雾内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌，这些毒素会在整个莲雾里扩散，由于很难知道莲雾内部霉菌具体扩散的范围，建议莲雾一旦发霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身体健康的风险。
