想必很多人在想吃牛百叶的时候第一个想问的就是牛百叶是牛的哪个部分，就小编了解牛百叶，是牛的内脏之一，是胃部中的第三个间隔瓣胃。
瓣胃呈现为叶片状，功能是吸收水分，还有发酵产生的酸。
牛百叶的食用，一般是做为火锅、炒食方式食用；在广东地区，也是早茶点心之一。
新鲜的牛百叶，需要经过处理才会爽脆，而处理的方法就是用氧化钠来泡制。
牛百叶，富含丰富的蛋白质，可以有效的维持身体钾纳的平衡，消除水肿，提高身体免疫力，缓冲贫血，对于生长发育有着非常好的补充营养的作用。
