荞麦面放久了会坨。面吃水后会变粘，所以才会陀，如果煮面时放点油和盐就不容易陀了。
荞麦面是用荞麦粉和水制成的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区颇受欢迎的流行食品。
荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可在山西朔州山区、陕北等贫瘠土地上生长，不适合种植小麦。 所以自古就有吃荞麦的习惯。 荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，赖氨酸和苏氨酸的含量比较丰富。 荞麦面含有2%-3%的脂肪，对人体有益的油酸和亚油酸含量也很高。
