螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。
螺蛳粉是柳州的特色食品，具有辛辣、爽口、新鲜、酸辣的特点。它之所以更美味，是因为螺蛳粉有自己独特的汤。这道汤是由天然香料制成的，如螺蛳、山奈、八角茴香、肉桂、丁香、各种辣椒和味精。味道酸辣；真正难闻的是酸竹笋。制作酸竹笋时，通常是用新鲜的大头甜竹笋制作而成，将其洗净、切丝、腌制并在罐中发酵20天左右。这使得酸味的竹笋有强烈的气味。对大多数人来说，味道很臭。
一碗正宗的螺蛳粉会有一种奇妙的“味道”。这种味道是因为酸味的竹笋在发酵过程中会产生一些美味的氨基酸。此外，螺蛳肉在煮沸过程中也会产生独特的味道。两者碰撞形成独特的螺蛳粉“气味”。
但也因为这种气味，喜欢螺蛳粉的人停不下来。吃了一口螺蛳粉和一口汤后，他们感到很舒服。他们觉得自己身体的所有内脏都被打开了，这很酷。冬天，一碗螺蛳粉就像擦一个负担得起的火锅。它味道很好，让你的身体暖和起来。夏天，螺蛳粉又酸又辣，开胃又饱。
