1. 从质地上来判断
一般来说，绿豆汤的质地是比较均匀的，但是如果它被打破了，质地就会分层，汤就会被分开。
2. 看颜色
一般来说，没有变质的绿豆汤是绿色或红色的，表面不会有漂浮物。然而，变质的绿豆汤的颜色一般是绿中带黑或红中带黑，表面会有一些漂浮物。
3. 看颜色
未变质的绿豆汤有一定浓郁的绿豆香气，闻起来更开胃，变质的绿豆汤会散发出酸臭味。
新鲜的绿豆汤闻起来会很清楚，但一旦绿豆汤有酸味，就应该立即倒出，不要再吃，因为这表明绿豆汤已经变质了。
