视情况而定。
绿豆是一种谷物，它含有较多的淀粉，淀粉加热后会吸水糊化。然后，随着绿豆汤温度的降低，表面的淀粉糊水分开始消散，导致绿豆汤分层，尤其是当绿豆汤煮得不彻底时。因此，绿豆汤的分层可能是由于储存时间长或烹饪不彻底造成的。
如果绿豆汤由于烹饪不彻底而分层，那么此时的绿豆汤可以继续食用，但味道不好，所以可以再次煮沸后食用；但是，如果分层是由于储存时间长造成的，建议不要再吃，因为绿豆汤可能在这个时候变质了。
