牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下：
1. 将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。
2. 将洋葱环切成一丝丝。
3. 热锅放少许生油，先炒洋葱至软。
4. 将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
5. 翻炒熟后，再洒上点黑椒粉炒匀即可。
