材料准备：需要数量的鸡脚、葱姜蒜少许、肉蔻少许（依个人口味而定）、盐、料酒等。
1. 选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪。
2. 将鸡爪从中间剁成两半。
3. 煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定）。
4. 然后倒入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
5. 将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
6. 将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
7. 将泡好的鸡爪放在常温下2—3天即可。
