是利用啤酒花培养的，一般为营养酵母。
含有大量矿物质，因此其苦味较重，颜色较黑，亦称之为黑啤酒酵母粉。
后发展出利用制糖之后所剩下的糖蜜、甘蔗渣当原料，培养出不具有苦味的酵母粉。
一半的成分均为蛋白质，含有相对完整的胺基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。
