大麦发酵过程中产生的。
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵。
1. 先将麦芽粉碎，再加入大米等辅料和温水搅拌，加热到适当温度，将其过滤后得到的澄清的麦汁灌到煮沸的锅内。
2. 再加入啤酒花，一起煮沸。在冷却后的麦汁里加入啤酒酵母。酵母开始发酵将麦汁中的糖分分解成酒精和碳酸气。
3. 经过一周的低温发酵，就生成了嫩啤酒。
4. 把嫩啤酒放在零摄氏度以下的低温下储藏几十天，让它慢慢熟化期间发酵时生成的碳酸气逐渐融入酒内。
