用料
主料：猪肉500g、茄子1000g、面粉800g、鸡蛋1个。
调料：花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜10g、五香粉5g、水适量。
做法
1. 猪肉剁成肉馅。
2. 葱姜分别切成末。
3. 与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。
4. 茄子洗净切成小粒。
5. 放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。
6. 把腌好的茄子粒挤出水分，但不要挤的太干。
7. 放入调好的肉馅中拌匀。
8. 在面粉中打入一个鸡蛋。
9. 再加入适量的水很成面团，揉至三光。
10. 再盖上湿龙布醒10分钟。
11. 再揉至三光，这样面就揉好了。
12. 揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。
13. 包成饺子。
14. 放入锅中煮熟即可。
15. 盛盘。
