材料：大米、猪瘦肉、皮蛋、葱、姜。
步骤：
1. 大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制十到三十分钟。
2. 锅内放冷水，下姜丝略煮。
3. 下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
4. 在沸水中放入油浸过的大米。
5. 皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮三十分钟。
6. 煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。
