饺子煮的时候变黄，原因可能有以下几个:
1. 饺子不新鲜，放久了。
2. 饺子陷的黄色汁水渗出把饺子染成黄色了。
3. 做饺子皮时小苏打放多了。
4. 添加剂即增白剂的挥发，还原了饺子面的原来样子。
5. 饺子皮在被常温存储的时候，面粉变质。
