原因：
1. 蒸馏期间，酒尾掺入白酒多。
2. 生产工艺条件控制温度不合理。
3. 蒸馏期间，甑锅底部卫生不合格。
4. 用曲量大，发酵速度快，顶温高。
5. 原辅料不净或选择不当产生的苦味。
6. 发酵过程管理不到位，杂菌感染所致。
