新鲜的芥菜有点辛，性温，中医有宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷等功能，是一种不错的蔬菜。腌制的芥菜丝就不能多吃，所有腌制菜类，虽然爽口，但长期食用的确有害：
1. 大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。
2. 含有致癌物质——“亚硝酸胺”。
3. 盐分过高，影响粘膜系统。
