炸猪排可以配番茄酱味的酱汁。
猪排酱汁做法：
1. 准备材料番茄酱50毫升，老抽50毫升，乌醋20毫升，味淋30毫升，糖2大匙，赤味噌10克，冷开水2大匙，苹果泥2大匙。
2. 将全部食材放入锅中搅拌均匀。
3. 小火煮3到5分钟熄火，即可使用。
炸猪排做法：
1. 准备一块里脊肉，低筋面粉10克、面包粉5克，牛奶20毫升，蛋液、盐适量。
2. 里脊肉切成大约8毫米厚的片状，用肉锤拍打断筋后，先加入牛奶抓均匀，再放盐搅拌均匀，放进冰箱腌制半个小时左右。
3. 将腌好的里脊肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
4. 油温到达150到160度时转为小火，放入裹好粉的猪排，转大火炸3到4分钟，待猪排浮起，呈现金黄色后捞起，沥干多余的油分后起锅。
5. 猪排上挤上适量的柠檬汁即可。
