鱼白含有一种特殊的叫鱼精蛋白的蛋白质，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质，是止血的良药。
鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。
较常见的有河豚、鳕鱼的等鱼白多用来做刺身、火锅、烧烤， 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。
