1. 放入凉清水中泡一天左右，也可在水中放适量盐。泡够时间后，用洗洁液清洗一下整个菜板，用清水冲洗干净。
2. 不要将菜板泡油，用油浸泡会使菜板容易开裂。新菜板应该经常使用，不宜久置，不使用的时候应该密封好不让其吹风。
3. 经常使用一段时间后，等食用油慢慢渗进入菜板后，菜板就不容易开裂了。每一次使用完后，要注意使菜板保持湿润，不要让菜板风干，或曝晒。最好是给菜板配上一块专用的毛巾布，使用完毕后，将湿的毛巾布给菜板盖上可防止裂开。
4. 每隔一个星期在板面上撒一层盐，这样不仅防止菜板干裂，而且能够杀菌。
