生切鱼片不带刺的方法如下：
1. 选择一条鱼，洗净，去麟洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。
2. 将鱼头从鱼鳃处斜切一刀，将鱼头再次一分为二。
3. 去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨。
4. 刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜切掉鱼肋骨，切段和鱼骨鱼头放一起。
5.将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。切成薄片。
6. 用此方法切出的生鱼片不带刺。
