主料：
猪肉、尖椒。
辅料：
葱、姜、蒜、生抽、老抽、油、盐、料酒、生粉。
做法：
1. 材料备好，辣椒斜切。
2. 大蒜子用刀拍碎，瘦肉切薄片，用料酒、老抽、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点。
3. 锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。
4. 倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
5. 直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，肉变色以后倒入辣椒、大蒜翻炒，加入生抽、盐调味。
6. 翻炒均匀，辣椒入味以后起锅装盘。
小贴士：
1. 火候很关键，炒猪肉的时候要大火，最后不要翻炒过久，以免辣椒蔫掉和肉质太老。
2. 可使用五花肉代替猪肉，使菜口味更佳。
