抽真空是制冷设备生产或维修过程中，充注制冷剂前的一个必不可少的重要工序。真空泵与制冷系统管路相连接将系统管路中的不凝性气体和水分等排除的过程。真空泵启动后，系统中的不凝性气体和水蒸汽先被抽出，然后只剩下水分子。随着真空度的增加，系统内绝对压力降低，当系统内的绝对压力降低到与环境温度相对应的饱和水蒸汽压力时，系统内剩余的水分子沸腾成水蒸气，被继续抽出。
抽真空的原因：
1. 除去系统中的不凝性气体，不凝性气体的存在会使系统冷凝压力升高，排气温度升高，影响制冷效果还可能导致润滑油高温下碳化，危害压缩机的正常运行，甚至烧坏压缩机电机。
2. 除去系统中的水分，水分是制冷系统中的最大杀手。润滑油与水分作用会生成酸，会腐蚀系统，同时会造成“铜镀”现象，损坏压缩。同时，水分会造成膨胀阀阀口或毛细管内结冰，出现“冰堵”。
