1. 盐水浸泡法：在开水中放入适量食盐，晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，可使豆腐存放10天左右。
2. 锅蒸法：先将豆腐用清水洗净，放人锅中蒸适当时间，晾凉存放，蒸的时间不宜过长，火不宜太大。
3. 开水烫法：先将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，可以存放2至3天。
4. 冷水浸法：将豆腐直接浸人冷水中，每天换1至2次水，可存放1至2天。
5. 茶缸浸泡法：将豆腐泡在泡过茶的茶缸中，可存放4至5天，且味道可口。
