一、发酵工业中微生物利用的氮源分为有机氮和无机氮两大类:
1. 有机氮:一般有各种饼粉,蛋白胨等,无机氮有铵盐和尿素等。
2. 碳源:主要是各种淀粉和糖类。
二、生长因子也分为有机和无机两大类:
1. 有机的主要来源于酵母粉。
2. 要根据具体的菌种而定。