淡奶油能和蛋白一起打发吗?

更新时间:02-01 经验 由 暮夏 分享

淡奶油能和蛋白不能一起打发,他们需要分开。

做法:

1. 把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2. 发酵至2到5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。

3. 将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

4. 在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。

5. 烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。

6. 奶油打发,装裱花袋里。

7. 面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。

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