1. 从青蛙胸部开膛取出内脏，洗干净。
2. 将每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小块。
3. 加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用。
4. 先把锅烧热，再加入适量食用油，并将油烧热。
5. 放入生姜爆锅。
6. 将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。
7. 加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。如果用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩。
8. 装盘的红烧青蛙。
