1. 将鱼晾干一下，再在鱼上打三条花刀
2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍，再将姜取出
3. 倒入适量的油
4. 油烧热后将鱼下入锅中煎一下
5. 将一面煎至金黄后翻面再煎
6. 两面金黄色后捞出
7. 锅中留少许油，将黄豆酱下入翻炒
8. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒
9. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼
10. 加入刚没过鱼的水和少许酱油，料酒
11. 大火烧开，转为小火煮上十分钟，再翻面
12. 再煮上五分钟，大火收汁，装盘即可
