吃泥鳅要去内脏。
泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。
昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。
水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。
在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
